余甘子作为一种药食两用水果被卫生部列入“既是食品又是药品”的名单，也被卫生组织指定为在全世界推广种植的三种保健植物之一。余甘子果实中维生素C的高含量、高稳定性和对N-亚硝基化合物的高度阻断性，所含具类似SOD活性物质的耐热。
耐贮藏和小分子透皮性以及具有抗氧化、抗衰老等多方面的特性在果蔬中较为罕见。具保健功能成分与优良加工性能的余甘子，在食品、药品、化妆品等诸多领域具有诱人的应用前景，其经济效益、社会效益和生态效益的潜力
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